Nicolaus Saahs jr. - Weingut Nikolaihof
“De Wachau staat op de Werelderfgoed lijst van UNESCO.”
Sinds 1894 is het wijngoed in handen van de familie Saahs. Er zijn veel bewijzen gevonden dat hier in de 5e eeuw al wijnbouw plaat vond. Hiermee kunnen zij dit het oudste wijngoed van Oostenrijk noemen.
Op dit moment heeft het bedrijf 22 hectare wijnbouw. De zonnige terrassen langs de Donau zijn hoofdzakelijk beplant met grüner veltliner en riesling. Sinds 1988 wordt hier al volgens de biodynamische principes aan wijnbouw gedaan. Naast de bekende zaken als geen bestrijdingsmiddelen en gewasbescherming wordt dus ook met andere elementen rekening gehouden zoals de aantrekkingskracht van de maan (eb en vloed).
Sinds 2005 staat Nikolaus Saahs jr. aan het roer van dit monumentale wijngoed in de Wachau, je mag het gerust een instituut noemen. Hier worden wijnen gemaakt die een lang leven tegemoet gaan. In de oude kelders liggen wijnen die soms al meer dan 20 jaar in grote eiken vaten wachten om gebotteld te worden om vervolgens in ons glas terecht te mogen komen.
Hier wordt al wijn geproduceerd sinds de tijd van de Kelten. Het eerste schriftelijke bewijs hiervan dateert uit ongeveer 470 na Christus, uit de tijd van St. Severin en de Romeinen.
