Julien Labet - Domaine Labet
“Wijnstokken die spreken door de wijn, elk met een ander terroir, elk met een eigen persoonlijkheid.”
Jura wijnen staan in Nederland niet dagelijks op tafel, daarvoor is hun stijl te typisch. Maar voor de nieuwsgierigen onder ons presenteren wij graag een wijngoed uit deze meer dan bijzondere streek. Bij Labet, alweer de derde generatie wijnboer, is de opvolging al geregeld. Julien, samen met broer Romain en zus Charline hebben besloten in de voetsporen van hun ouders te treden. De meeste wijngaarden bevinden zich in het plaatsje Rotalier.
Ouillé komt van ouiller en betekent bijvullen. Het bijvullen van wijn gebeurt periodiek door kleine hoeveelheid wijn via spongat in het wijnvat te gieten, dit om het niveau van de vloeistof te handhaven.
Dit helpt oxidatie te voorkomen tijdens de rijping van de wijn. De infiltratie van wijn in hout en verdamping die optreedt door het poreuze effect van het hout, creëert een luchtbel boven in het vat. Het feit dat dit bij Jura wijnen vermeld wordt is dat veel wijnen juist een oxidatieve bereiding hebben, één van de kenmerken van wijnen uit dit gebied.
Wij zijn als wijnmakers slechts de vertolkers van wat de natuur heeft geschreven.
